文：王迪慧
来源：联商网（ID：lingshouzixun）
过去两三年，商超大环境低迷，如何摆脱颓势，重回增长轨道成为企业最重要的课题。去年十月，永辉超市就提出了在2023年扭亏为盈的目标。如今，它正在成为现实。10月27日，永辉发布的2023年第三季度报告显示，2023年前三季度，公司实现营业收入达620.88亿元；归母净利润为0.52亿元，同比增加9.39亿元。与此同时，永辉前三季度毛利率为16.29%，同比增加1.74个百分点；加权平均净资产收益率提升9.43个百分点，至0.70%。这份颇为亮眼的成绩单，印证着这家坚守“民生超市，百姓永辉”定位的零售商超，已经告别颓势，打开了复苏之门。那么，面对相对疲软的经济环境和激烈的外部竞争环境，永辉究竟是如何完成深V逆转的？01科技永辉创新全渠道融合发展受市场环境影响，大部分零售商超企业在过去的两年时间里经营状况均不太理想，多家上市超市企业纷纷闭店、业绩下滑，超市行业试图寻找新的增长机遇。据中国连锁经营协会发布的《2022超市业态调查快报》，线上销售对企业销售增长贡献显著。数据显示，2022年，82.9%的超市企业线上销售同比实现正增长，45.7%的企业线上销售同比增速超过20%。在报告期内，永辉在全渠道融合的探索上主要做了两件大事：其一，持续优化到家业务中“最后一公里配送”；其二，把握新流量入口，布局直播业务。“仓店合一”一直是永辉探索到家业务的重大战略。依托现有的线下门店，永辉进行了全仓、半仓、和店仓的持续改造，还发展了卫星仓，完善了仓内基础设施。在“仓店合一”模式下，永辉门店与其配备的到家仓得以融合利用，能够实现线上线下客群共通、商品互补，并在科技助力下进一步提高履约的智能程度和履约效率。
此外，在拥抱新场景、新业态、新流量入口上，一直是商超新零售行业的创新引领者的永辉超市，自然也不会放过直播带来的风口。据悉，9月26日至10月7日，永辉在抖音打造了一场“双节”(国庆节、中秋节)专场优惠直播，活动总成交额超1.3亿元，成为抖音全国本地综合类目TOP1。其中，永辉自有品牌GMV破千万，客单价提升超70%。得益于全渠道的布局，2023年前三季度，永辉线上业务贡献营收达122.6亿元，同比增长5.69%，占总营收的比重达19.75%。02聚焦顾客需求门店调优推进精细化运营大刀阔斧地对门店进行调优，是永辉在今年能够兑现诺言，实现逆转的另一大原因。张轩松曾表示，2023年永辉超市将分批次对门店进行调优。他坦言，门店调优的根本目的，是“让门店更有体验感，卖场更有氛围、更有烟火味，为消费者带来更好的体验感，进一步增加消费者黏性”。具体来看，在商品纬度，为了满足消费者对多样化商品的需求，永辉加大了在新品的引入。在首批调优门店中，重点引入了具有独特性、丰富性、高性价比的差异化商品，提高了网红、趋势商品、地域特色商品占比。如在成都青羊广场店，新品引入占比可达5%。
在场景纬度，永辉同时在商品陈列和门店布置上做出改变。依据不同消费者的购物习惯的差异，规划了更为便捷的商品专区，包括本地特色商品区、新品孵化区、让利折扣区等。同时，针对部分重点商品及新引入商品，永辉超市在货架文案上增加对商品功能、产地等更多信息的趣味化介绍，营造出更为愉悦的购物氛围。
同时，依据不同的季节、节庆、消费场景，永辉会在店内公共区域进行场景式的主题布置，并集中展示关联产品。在服务纬度，不同地区的消费人群对于服务的需求是多元化的，因此，永辉因地制宜地在不同省区的门店增设了多种特色服务。根据永辉超市发布的最新进展，截至8月初，首批规划的近300家待调优门店，已完成近70%。部分焕新门店的二季度客流量环比增加了近10%。03秀出供应链肌肉增设“正品折扣店”优化商品力门店调优是一项持续性的工作。前不久，永辉又有新动作，宣布将在全国门店上线“正品折扣店”，并同步在线上APP/小程序增设折扣专区。据介绍，在商品种类方面，正品折扣店的SKU将会根据折扣店规模大小控制在500-1000左右。值得注意的是，在折扣商品选择方面，区别于传统的临期商品折扣价的运营逻辑，永辉以提高商品效率为核心，通过自有供应商系统、YHDOS数字化系统等数字化手段，科学地对商品绩效进行评估。
同时，结合数字化销售看板下的商品数据情况，永辉每日将从新品、网红商品及常规商品中选择一部分进入折扣商品池，根据具体情况按照其原价的七折、五折及三折进行销售。事实上，“性价比”成为消费的关键词的当下，折扣店一直是零售企业眼中的“香饽饽”。去年，首都经济贸易大学教授陈立平也曾在CCFA举办的超市发展战略高峰论坛上表示，折扣店不是一种仅依靠低价格销售商品的零售业，而是超市发展中的创新业态。从行业公认的定义来看，折扣店是指持续性地向消费者提供低价格的商品。因此，折扣店的业态创新核心，就是如何打造低成本这样一种经营系统和体系。看中折扣店这个“香饽饽”的企业不少，但真正能将其做好的大约不会很多，供应链问题是制约折扣店发展的关键问题。而供应链能力恰恰是永辉的优势所在，深耕供应链多年，永辉已经拥有了一套成熟的供应链体系，依靠这套体系永辉超市的“正品折扣店”可以轻而易举的解决折扣店业态面临的问题，从而达到快速成长。这也是为什么永辉挤进“折扣店”赛道时，业内人士对于永辉开设正品折扣店这件事并不意外。只是惊讶于其有别传统的临期商品折扣价的运营逻辑。永辉超市负责人表示：“折扣店是当前市场环境下零售行业的大趋势，不仅可以加快永辉商品的汰换效率，打破营销环境与日常环境下的高低价差异，同时也能够进一步丰富商品的种类，为消费者带来更多高性价比的选择。”从最新财报来看，永辉已经实现了扭亏为盈的“小目标”。根据艾媒咨询数据显示，仅2021年我国折扣零售行业市场规模达1.62万亿元，同比增加2.12%。中研普华产业研究院认为折扣店将是未来10年发展最快的业态，其复合增长率为5.6%，高于大卖场的2.5%及便利店的5.5%。对于拥有强供应链能力的永辉而言，借助“正品折扣店”优化商品力，或许也是改善营收增速现状的一大王牌。
据了解，除了主动进行门店调优，今年前三季度，永辉新开门店5家，储备已签约未开业门店超100家，为后续高质量的开新店储备力量。据透露，今年第四季度，永辉预计还将有近10家新店开业，且年内计划新开门店及后续储备的待开业门店，均为采取精细化管理的调优新店型。结语作为中国超市行业的领军企业，永辉有过高光，亦经历过低谷，无数考验过后能够扭亏为盈，一方面自然得益于经济大环境的回暖，但更重要的是自身始终积极进行战略调整，努力探索新增长路径，最终找到了符合自身定位的发展模式。永辉的逆袭之路，不仅是民营经济拥抱科技转型升级发展的典范，也为行业发展信心注入了一剂强心针。
