文：唐飞鱼

来源：中国糖果（ID：china-candy）

休闲食品的生产原料大多数来自于农产品，与农业资源紧密相连，地大物博的中国疆域辽阔，农业资源也呈现出巨大的差异，不同的地域有着截然不同的农业资源。

与此同时，由于人们生活水平的不断提高，原来以温饱型为主体的休闲食品消费格局，正在向风味型、营养型、享受型、功能型等多方向转化。随着市场的不断扩大，休闲类食品市场开始快速发展，在此其中，花生零食以迅猛的姿势抢占休闲食品潮流浪尖。

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直击市场痛点的花生零食

当下，休闲食品的种类异常丰富，无论是甜蜜滋味的糖果，还是口感丰富的坚果，都在不断丰富着休闲食品的产品矩阵，在百花竞放的格局市场下，庞大的花生零食让休闲食品的细分品类得到赚钱的商机，花生零食此刻正傲立在消费风口之上。

多味花生、鱼皮花生、油炸花生、花生糖、花生酥……依托于花生为原料的零食矩阵不断向外拓宽，小小的花生通过炒制、油炸、烘烤、卤煮等制作工艺的处理，再添加其它辅料或不同的调味料从而绽放出绚烂的口感与风味，让大家有了更多的选择性。

在花生零食品类丰富的背后，离不开天时、地利与人和。

从天时角度来看，花生的种植周期大概需要100—150天，一般是4月播种，江淮地区8—9月收获，北方地区9月份后收获。综合来说，9月是新花生成熟的季节，10月进行采摘收集，随后开始投入市场，这一时间，休闲食品刚好结束暑夏的淡季，迎来休食旺季。

从地利角度来看，我国作为世界上较大的花生生产国，花生总产量占世界的40%，花生当之无愧算得上中国人的“全民零食”。根据花生的生长规律，我国的花生生产划分出七大花生种植区域，分别是：黄河流域花生区、长江流域花生区、东南沿海花生区、黄土高原花生区、东北花生区、云贵高原花生区和西北花生区。

从人和角度来看，文化渊博的中国人赋予花生“好事发生”的涵义，花生制品深受大家的喜爱，从花生油、花生酱，到花生糖、花生饮品、花生零食，再到花生样式的文创、喜糖盒子里满满当当的花生……花生深受消费者的喜爱，在经销商的口中，花生类的产品也被视为一张王牌，合作起来根本不怕亏本。

当花生成为零食，当种子成为果实，直击市场痛点的花生零食凭栏一片风云起，折射出前景开阔的休食风向标。

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花生零食品牌一马当先

以品类来思考，用品牌来表达，花生零食积跬步，至千里……在繁荣的休闲食品市场中，品类齐飞，在盛放的花生零食赛道里，品牌夺目。

以2008年成立的黄老五为例，作为国内目前最大的花生酥生产企业，黄老五三年内卖出8亿颗，从08年到现在，香、酥、脆的黄老五花生酥已出口至20多个国家，稳坐行业内头把交椅。2010年，黄老五的花生酥生产工艺更是被列入内江市级第三批非物质文化遗产名录，食品生产技术获得国家专利。

来自山东的黄飞红以麻辣花生和脆辣椒花生为主，凭借“一颗花生”，黄飞红在休闲零食领域走出了自己的一片天地，从2009年的5000多万元，到2010年的1亿元，再到2022年超8亿，黄飞红的纯利润一直保持在10%左右。

定位于下酒零食的百世兴食品成立于2002年，拥有注册商标且为知名品牌的酒鬼花生，主要是做油炸花生、南乳花生和带壳卤煮带壳花生。产品口味以麻辣为主，原味、海盐、孜然等传统口味和鸳鸯火锅、辣子鸡、小龙虾等新奇特口味也颇受欢迎。百世兴（酒鬼花生）凭借独特工艺和对原材料的把控，产品以香、酥、脆为主要特点，定位为下酒专用花生，吸引了众多中年饮酒人群的喜爱，2022年销量更是超过5亿元。

专门做坚果的休食品牌也将花生作为重点发展的品类来布局，像三只松鼠目前的花生零食主要有：油炸花生、裹衣花生、带壳花生；洽洽目前的花生零食主要有：油炸花生、带壳花生、“花生+”。

除了上述专门做花生的零食品牌和做坚果的零食品牌以外，榨菜头部品牌乌江也在布局花生零食赛道，推出油炸花生、多味花生、脱油花生。

花生零食市场由于产品原料单一且技术壁垒低等因素，致使玩家进入的门槛不高，再加之市场前景十分广阔，从而导致大小品牌入局者众多。像三只松鼠、洽洽、甘源等全国性知名品牌虽有产品布局，但市场份额不高；傻二哥、兴盛德、春旺、百世兴等区域强势品牌凭借多年发展和优质的产品赢得了区域消费者的喜爱；一些新进入者和小品牌依靠低价策略也占有部分市场。

花生零食市场整体竞争较为激烈，品牌竞争、价格竞争、渠道竞争也十分热烈，但有竞争才有进步，也因此，花生零食所带来的更多可能性值得行业重视。

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花生零食的下一步

相较于之前的稳扎稳打，花生零食若想在接下来的大浪淘沙中脱颖而出还需进行一定的升级锻造。

第一，顺应大趋势，贴合健康功能。现如今，健康养生是行业大趋势，对于花生零食本身来说，花生自身就含有丰富的油脂，再加上油炸等工艺制作，便会不由自主的流失部分客源，因此，花生零食需要顺应少油、少添加，并结合花生自身的营养功能，向功能化零食转变，如陈皮花生、草本花生、葛根花生等，契合当下时兴。

第二，打出阶级化，丰富消费场景。花生零食作为全民性的消费零食，大众接受度高，但也因此，忽视了一定的层级性，花生零食可以根据经济、心理、渠道等多种因素，将产品划分一定的层级，使得经销商和消费者会对应选择。并且，也可以根据不同场景，推出不同的包装、规格、搭配（花生+），从而实现更好的服务。

除了上述两点之外，花生零食更需要注重产品自身，如口味、品质等方面，同时，生产企业也要提升技术，突破同质壁垒，实现品牌的独一无二。