这个国家将强制餐馆给“预制菜”加标识 - Leyu乐鱼体育官方网站
发布时间：2024-03-03来源： Leyu乐鱼体育官方网站
来源：i商周（ID：businessweek）
据法国电视台近日报道，法国有望在明年出台预制菜相关法规，强制规定餐馆注明哪些菜品是非厨房自制的菜肴，保障消费者的知情权。这项决定将影响法国超17.5万间餐馆。预制菜是指将农产品、畜禽产品、水产品等作为原料，经过预先加工（如切割、混合、腌制、搅拌、成型、调味等）而制成的成品或半成品。根据加工程度的不同，预制菜可以分为即配食品、即烹食品、即热食品和即食食品。“消费者将得知他们点的菜究竟是餐馆的自制菜，还是提前准备好的工业化预制菜。”法国中小企业部部长奥莉薇娅·格里高利10月22日接受采访时表示，“我们已为此筹备数月，新法规将于最早明年、最迟2025年实施。”早在2014年，法国政府就曾推出此类标识，但因为是非强制选项，很少有餐馆使用。此外，餐饮行业对“自制”和“预制”的定义一直以来也存在争议。为此，法国政府将与行业代表进一步磋商，以确定更多实施细节。报道称，法国政府此次推出给预制菜强制添加标识的新规，一方面是为了保障消费者的知情权，另一方面也是为了保护那些坚持现场烹饪的餐馆，保护法国美食传统。法国餐饮业普遍对新规表示欢迎。实际上，在国内，预制菜概念也被炒的火热。中国连锁经营协会（CCFA）发布的《2022年中国连锁餐饮报告》显示，2021年至2022年上半年，我国预制菜行业融资20余起，融资金额达数百亿元。在市场和资本的双轮驱动下，预制菜产品越来越火热。相关数据显示，2022年我国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%。截至目前，全国有超过6.2万家相关预制菜企业，仅2023年上半年就新增注册了1640多家相关企业。国海证券预测，中国预制菜市场有望迎来高速增长期。如果按每年20%的复合增速估算，未来6-7年，中国预制菜行业将形成万亿规模市场。其实，围绕预制菜的社会争议由来已久。客观而言，作为一种预制调理食品，具有食用便利、高性价比等优势，不仅一些餐饮商家热衷采用预制菜，以提高经营效率，不少消费者也乐于在家庭烹饪时使用预制菜，以节约时间成本。可以说，预制菜的存在，有着相当的合理性。不过，预制菜可能隐藏的弊端，同样不容忽视，食品安全及营养失衡是消费者关心的问题。目前，预制菜的质量控制基本依赖于企业自觉，这就导致预制菜产品质量的良莠不齐，无论是食材安全还是添加剂等问题，都难以让消费者真正放心。因而，有必要建立严格的监管机制，确保消费者的知情权和选择权。
