文：苏苏

来源：餐饮O2O（ID：coffeeO2O）

库迪在咖啡界以一杯“米乳拿铁”出圈，“深夜的酒伤身，清晨的「粥」养胃”，网友表示去咖啡店“喝粥”也是一种新奇的美味体验，米乳基底也让牛奶乳糖不耐的消费者狂喜，一时登上秋冬饮品圈的“热搜“。

再往前，行业里包括M stand、喜茶在内的多个品牌都上架过主打“米香”的饮品，但纵观中式乳底的发展历程，爷爷自在茶才算得上行业内的鼻祖。

早在一年多前，爷爷自在茶就带着首创的米乳基底率先在苏州开店，主打的“创新米乳茶系列”更在上市初就在社交平台掀起了一股打卡热潮，让米乳这个新基底走进了消费者的视野。

那么靠首创乳底打产品差异化的爷爷自在茶，这一年都做了什么？

历经数十年，水果茶和奶茶发展为如今茶饮店的两大主要品类，消费者也无外乎从它们中进行选择。

作为同样是消费者的我，也曾想过，有没有可能让果茶和奶茶合二而一呢？事实上它们看起来很像，却又格格不入。

奶茶的甜腻需要水果的清新来调和，但试过DIY的人都知道牛乳很容易跟酸性水果产生絮状的沉淀反应，因此燕麦奶的入局，就在某种程度上解决了这个搭配难点。

但随之而来的又是消费者对于燕麦奶的“抱怨”：

“每次加2-3块升级的燕麦奶却也无形中增加了热量”

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更符合中国宝宝体质和口味的养生米乳

米乳为什么这么受欢迎？健康文化盛行，米乳产品认可度高。

谈及米乳奶茶，很多人的第一反应就是与日常吃的大米联系在一起，会认为米乳奶茶或者饮品通常会更加健康，没有加入太多的糖和奶精。

相比传统的奶制品，米乳饮品的脂肪含量较低，对于追求低脂饮食的人群来说是一种较好的选择，奶茶瘾上来的时候，来上一杯米乳奶茶，因其被打上健康的标签，也丝毫不会觉得有负担。

奶茶作为一种流行的饮品，盛行于年轻人群体中，米乳在饮品中的大量应用，无形中扩大了消费对象的范围。

来杯米饮的门店里，顾客中除了年轻人，还有许多小孩子和中年人，“米”作为一个褒义的存在，让原本对奶茶不感冒的中年人，更愿意给自家小孩购买，甚至自己也愿意进行尝试，网上也有不少人评价米饮“暖胃”、“喝完很舒服”。

对于乳糖不耐受或乳糖过敏的人来说，米乳饮品是一种替代乳制品的优质饮品，因为它不含乳糖，可以满足乳糖不耐受人群的需求。

其次，植物基乳的竞品相对较少，截至目前为止，米乳在茶饮、咖啡中的应用还相对较少，米乳风味饮品对于消费者来说还是新鲜事物，而奶茶的受众又是一群愿意尝鲜的群体。

人家的终点早已是爷爷自在茶的起点，在首创米乳之初就践行了健康用料和轻盈口感，0奶精、0植脂末、0胆固醇、0反式脂肪酸和0添加蔗糖，将口味交付给江南稻米所产生的自然鲜甜，清爽轻盈的口感将“自在”二字娓娓道来。

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开创米乳，做好米乳，超越米乳

在王炸系列鲜果米乳茶后，爷爷自在茶在超越自己的脚步上依然没有停止。

把轻盈口感做到极致的另一个系列——高香米乳茶系列也在金秋应季上线，把时令融入杯中的秋意浓·月落桂子系列，从名字到产品都充满了诗意，正是江南好时节，落花时节啜米乳。

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更懂年轻人的爷爷自在茶也变佛了

如今的茶饮赛道，每个品牌都想吸引年轻的消费群体，跟年轻人对话，但只有洞悉了年轻人当下在想什么，要什么，才能做出年轻人喜欢的东西。

别看爷爷自在茶的名字听起来有些辈分，但这个粉色新装的爷爷在跟年轻人玩在一起这件事上，也是有点想法和新奇在身上的。

经过这一年的摸索，爷爷自在茶直接跳过“质疑年轻人”，跨越理解年轻人，直接成为年轻人，把“卷又不想卷躺又躺不平的”年轻人琢磨明白了。

年轻人“在上进和上班之间选择了上香”，爷爷自在茶则是直接奉上一杯包装炸裂的佛系奶茶——神隐檀香米乳茶，还请来了肯德基品牌美味官檀健次，用一杯米乳茶的时间，拉近和年轻消费者的距离，让年轻人在一杯佛系的养生茶里品东方清香，入定神隐之境。

风味上，神隐檀香米乳茶率先把木质调的优雅檀香融入米乳茶，配料上添加了清甜降火、软糯香甜的莲子碎，满足秋日清心润燥的养生需求。

没有什么烦恼是一杯米乳茶不能解决的，如果有，那就再搭配一个巨大的麻麻黑芝麻蛋挞，王炸下午茶组合跟所有的烦恼说拜拜，一口禅香，一刻心静，烦恼尽消，怎一个“大自在”了得。

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结语

以米乳主打差异化的爷爷自在茶，从开局就敏锐嗅到了当下年轻人对于健康养生和轻盈口感的痛点，选择在秋冬时节推出应季新品，也是看中了秋冬喝米乳，暖胃又贴心的口味和情感需求。

期待爷爷自自在茶未来能以米乳基底作为核心，创造更多让年轻人从口味和情感上都能共鸣的产品。