启承2千家“新生活方式连锁”门店：独特创新为用户带来升级体验 - Leyu乐鱼体育官方网站
发布时间：2023-12-09来源： Leyu乐鱼体育官方网站
来源：启承资本（ID：genbridge）
“新一代全国连锁”是启承资本的两大投资主题，其中我们重点关注两个场景下的业态机会：一类是立足于社区，解决日常刚需的“社区万店连锁”；另一类是立足购物中心，用创新提升用户体验的“购物中心千店连锁”。近几年，购物中心业态蓬勃发展。全国3万平米以上的购物中心总量超过6000家，每年新增超过500+。相对于分散于社区的小店，购物中心的集中反弹更加显著。疫情放开以来，全国的购物中心正在经历新一波的发展。根据赢商网大数据统计，在刚刚过去的三季度，全国新开购物中心超过100+，受到国庆假期的拉动，9月末就有60余项目集中开业。丰富和多元的体验是消费者选择购物中心的重要原因，启承的伙伴企业也在购物中心场景持续创新迭代，为用户提供更好的生活体验。在深圳的「启承伙伴创享会」上，我们也邀请了启承购物中心相关领域的“新生活方式连锁”企业家做了一次主题圆桌，邀请到了薛记炒货创始人薛兴柱、M Stand创始人葛冬、海马体照相馆创始人黄逸涵、鹿岛创始人马炬和马记永创始人洪磊。启承资本也持续地看好购物中心里系统性的业态机会，同时我们也帮助和见证了非常多伙伴企业从区域出发，向全国复制的快速增长。目前，启承的伙伴企业们已经在全国购物中心里开出2000+门店，向着3000家进发；同时他们也是很多品类的开创者和领先者，涉及的领域覆盖餐饮、服务、零售领域。希望他们的创新思维可以为更多从业者打开思路，带来更进一步的突破。以下是圆桌讨论内容的精华整理：
01薛记炒货创始人 薛兴柱我是薛记炒货的创始人薛兴柱，今年45岁，已经在炒货行业创业了31年。我的创业目标是去和我的同事们要打造一个百年企业。薛记炒货从2018年开始品牌化以来，已经成功找到了瓜子和栗子两个大单品，今年栗子的产量已超过万吨，是我们最有优势的大单品。薛记的门店遍布全国，目前有900家，计划在未来年底扩展至1000家。我的明确目标是在第一阶段达到3500家，第二阶段向6000+门店进发。
提到炒货，大家可能都觉得很传统。我经历了不同阶段，从柴火炒到煤炒，再到电炒，在过程中更明确薛记需要不断升级和改变来满足顾客需求。薛记对栗子大单品的进行了创新，从收获、存储、加工、运输都做了升级，我们称为“栗宝”，强调了它的健康属性。在商场里我们使用五星级烤箱，创造了不用大烟大火炒、不依赖师傅个人工艺的方法。但同时，我们以门店热情的服务和氛围营造出“烟火气”吸引顾客。通过研发引入了“栗子锁鲜”技术，让栗子在零下38度下保持“香甜糯”的口感，将季节性栗子产品转变为全年销售且品质如一的产品。
我还想分享下薛记2019年推出爆款产品的奶枣。枣本来是滞销品，我们重新赋予它价值，通过挑出枣核、添加杏仁、使用新西兰奶粉和安佳黄油，我们创造出了年轻人喜欢的、充满体验感的产品。我们总结的路径是做坚果+和果脯+，把传统的产品做成年轻人更喜欢、更好吃、更健康也更有价值。
02M Stand咖啡 葛冬我是M Stand代咖啡品牌的创始人葛冬，我们2017年成立于上海，到今年刚好6年时间，目前已开400家多家直营门店，覆盖全国30个左右城市。M Stand定位是线下的精品咖啡连锁门店，更年轻、有品质，门店更有设计感。在咖啡行业虽然行业竞争激烈，但我们对于星巴克和瑞幸的存在表示感激。这两个品牌在中国咖啡市场的发展中发挥了积极作用。瑞幸通过创新模式，以及强大的效率和渠道，证明了中国咖啡市场的巨大潜力以及教育了更多人开始喝咖啡。中国仍处于咖啡消费的教育阶段，但从2017年起，消费者对咖啡的态度已发生巨大变化，从最早将其视为奢侈品到逐渐融入日常工作、休息和社交的一部分。
相比之下，M Sand的定位不同于星巴克和瑞幸。咖啡的日常普及给行业带来了更大的市场容量和空间，消费者需要更多不一样的选择。尽管过去两年市场发生变化，也面临诸多挑战，但我们仍在不断发展。保持差异化是我们竞争中的关键，我们不仅仅是在追随巨头，而是希望通过品牌的年轻化、产品的品质的提升以及产品特色的突出，找到自己的独特之处。凭借着创新，我们也在定义自己品牌的价格带，在20-30元之间。
M Stand提供的不仅是一杯咖啡，更多是给消费者带来情绪和精神价值，以及更好的门店体验。消费者在不同场景下选择不同品牌的咖啡，因此我们保持持续增长的基础就是让消费者对我们更忠诚、更高频地消费。我们希望成为更多消费者日常生活的陪伴，为他们提供更多维度的价值感。03海马体照相馆创始人 黄逸涵我是海马体照相馆创始人黄逸涵，一个90后。我热爱摄影，从高中时期就对摄影充满热情，拥有了第一台单反相机，大二时开设了摄影工作室。我的梦想是将摄影这重要的媒介融入人们的日常生活。让每个人身边都有一个私人照相馆，能记录独特特质、情感，陪伴多年。这个照相馆将在人们去往任何地方时都在身边，记录永恒时刻。我认为摄影是连接时间、空间和美的绝佳媒介，能够固化美好瞬间，让人们留住、记忆并穿越时空。然而，摄影离普通人很远，以前只有在结婚时才会考虑拍婚纱照，而证件照、照相馆则因门槛高、时间长而不易接近。我希望改变这一状况，让摄影融入人们的日常生活。
很幸运，海马体照相馆已经开设了近600家门店，覆盖了近90个城市。我们满足三类用户需求。第一类需求是专业照片，能展现自信、特质、爱好和性格，我们称之为功能类产品，比如证件照，职业形象照。第二类是记录类产品，用于记录生日、母亲节等重要时刻，比如全家福。第三类是探索类产品，让用户在照相馆中不断探索不同的美和自我。
在创立初期，我们是开创了使普通人也能享受精致证件照，洞察到了大众有「轻、快、简」的模式拍摄写真的需求。
之后，我们尝试将写真融入照相馆，推出了简洁风格的文艺照产品。一张打动人心的照片需要表达个体特质和情感，我们将这些元素加入了照片，使单店业绩得到大幅的增长。
在过去的三四年中海马体逐渐培育市场。推出圣诞照产品，引导人们在特定节日自发拍照，形成了主动需求。最近我们还推出了多个联名产品，如迪士尼公主系列、哈利波特系列，满足顾客扮演不同角色的需求。
未来，我们将推出更多产品线，满足不断增长的摄影需求。摄影已经成为人们日常生活方式中的重要场景，而我们希望发挥优势，为消费者提供更好的服务。
鹿岛是一家以经营服饰为主营业务，涵盖家庭日常需求的生活方式零售品牌。基于中国丰富且强大的消费品制造体系，服务中国众多的城市家庭客群。
我们的服装品类面向大众，以基本款为主，款式为家庭全客层开发。希望能够给消费者提供“地摊价”，但是品质非常好的服装。同时鹿岛定位为生活方式品牌，除了服装外，我们还为消费者提供日常生活所常需的产品，产品生态涵盖生活的方方面面，包括家庭日用的盆碗、睡觉的被子、花瓶里所插的鲜花、所喝的一杯茶都是中国家庭最真实生活方式的体现。总的来说，通过在品类上整合出一个普通生活家庭日常消费的全景，去服务一个家庭最基础的“100件”日常需求的事情，让顾客在去到线上商城或线下门店后都可以至少可以逛上2-3个小时。
鹿岛也在致力于成为非标日需消费品的领导品牌，将非标产品整合到产品体系，让用户在寻求低价、功能和品质的同时，也能感受到具有中国文化属性和精神内涵的产品，建立自己的品牌符号。拿中国茶这个品类举个例子。喝茶是一种非常健康的生活方式，也是中国文化的一部分。在上一个时代，很多国际品牌的成功是有时代符号的，过去凭借中国制造工厂和供应链优势取得了成功。但是像茶叶、茶器这些品类是本土化的，具有非标产品的特质，成本和质量方面存在巨大的整合价值。
但目前非标产品仍由大量的家庭式小作坊进行生产，生产出来也只能在地摊、古镇、批发市场等有限的低价值渠道流通，缺少流向大众品牌市场的优质渠道。在日常生活中有大量的消费者对于工业风、市井风的商品有着天然的喜爱和偏好。在中国文化复兴终将来临的时代，品牌在某一些中国特色品类上深刻的成功也有可能成为国际化的新符号，鹿岛希望能够深耕这些非标日需消费品产业，同时也为产业链内的供应商提供生态，让这些非标产品能够在品牌中成长。
马记永兰州牛肉面创始人 洪磊马记永兰州牛肉面是 19 年创立的，我们在购物中心诞生，基于顾客价值做刚需高频低价品类的连锁餐饮品牌。目前在全国接近 300 家门店。
过去的几十年，消费者对美好生活的追求其实是没有变化，兰州牛肉面大家都爱吃，马记永把它用品牌的方式放进了购物中心，重新定义了兰州牛肉面，成为购物中心性价比最高的快餐选择。
快餐的竞争本质上是价格带的竞争，不是品类的竞争，用户基于价格带的选择进入到餐厅，选择相对是随机的。从用户视角，品牌本质上是带给用户安全感和确定性，我们坚持做的事情是更干净卫生手工现做。未来马记永兰州牛肉面肯定会走出购物中心，去到更远的社区。
启承资本创始合伙人常斌：基于购物中心立地的“新生活方式连锁”，正在成为越来越多中国家庭休闲放松的线下空间。启承的伙伴企业们对很多经典的品类进行了创造性的升级，这也支撑他们的门店开进购物中心，为消费者提供更优质的产品和体验。
创新升级背后，离不开企业家们对消费者需求的深刻洞察以及敏锐捕捉前端变化机会的组织能力。启承也持续看好和关注购物中心里新机会，期待在未来发掘到更多能为用户带来惊喜的企业。
