跳水大爷让天津在网上大火，让更多网友记住了天津这座城。

让网友们对天津念念不忘的，其实还有天津的美食。

天津临海，又背靠北京，是一座开放又包容的城市，各种美食在这里汇聚。

其中融入这座城里的川菜，就是天津的人气美食之一。

最近，“联合利华饮食策划杯2023世界川菜烹饪技能大赛”开启，许多天津的名厨纷纷参与，让川菜在天津的人气指数进一步提升。

01

川菜是天津当地第一人气菜系

要说最近天津什么最火，大家肯定答是天津的跳水大爷。

跳水是天津大爷热爱生活的表现，喜欢跳水游泳的天津“掰掰”们，其实对美食也有着执着的追求，只要味道好，什么美食都能在天津这座城市生根。

天津的美食名片，不只是只有“狗不理包子”、“驴肉火烧”，还有各种各样的川菜美食名店。

金元宝海鲜宫行政总厨康海军表示，川菜在天津是第一人气菜系，大大小小川菜酒楼有数百家，整体上，川菜在天津餐饮市场占有率在30%以上，尤其是年轻人，比较喜欢川菜的味型。当然，天津的“掰掰”们，也对川菜充满着热爱。

康海军介绍，金元宝海鲜宫是天津一家有着20多年历史的餐饮名店，虽然以海鲜为主，但是里面好多菜都融入了川菜的味道，其中包括就有不少麻辣海鲜，店里也专门聘用四川当地的厨师，以给前来就餐的消费者提供资格的美食。

川人百味总厨左建福也表示，川菜在天津当地很受欢迎，目前，川人百味在天津就有近10家直营门店，为大家提供正宗的川菜美食。

02

烹饪技能大赛为名厨提供交流的舞台

正因为川菜在天津的流行，由世界中餐业联合会、广安市人民政府共同主办、联合利华饮食策划首席战略合作支持的“第六届世界川菜大会”，也受到了天津餐饮名厨的高度关注。

据了解，“第六届世界川菜大会”将于今年11月15日至17日在小平故里——四川广安举行，而作为“第六届世界川菜大会烹饪、火锅、小吃类竞赛项目预赛”项目，“联合利华饮食策划杯2023世界川菜烹饪技能大赛”也受到大家关注，吸引大家积极报名。

从9月15日开始，一直到11月10日，第六届世界川菜大会烹饪、火锅、小吃类竞赛项目预赛，将分为两个赛区同时进行，西部赛区包括四川和重庆，北部赛区包括北京、天津、山西和山东。凡年满28岁至60岁，从事烹饪工作10年以上的专业厨师均可参赛。对符合报名的选手，可在10月27日前自主线上报名。

参与“川菜烹饪技能大赛预赛”的名厨，须选用赛会指定“家乐调味品”烹制，体现“麻辣酒酿”“酸辣姜汁”“混椒怪味”“青麻葱葱”“豉鲜柠檬”五种味型其中之一进行菜品创新。

主办方将根据线上平台投票数据，评出“川菜大会风味大师创新奖”。

西区12名参赛者、北区前10名参赛者，将分别前往成都、北京的中央厨房进行现场烹饪、菜品展示，并免参赛费及食宿费参与第六届世界川菜大会烹饪技能大赛。

对于参加火锅宴大赛预赛的选手，西区线上票选前4名，可免参赛费及食宿费参与第六届世界川菜大会火锅宴大赛。另外，主办方将根据线上平台投票数据，分别评出“川菜大会风味大师创新奖”“川渝火锅新秀榜”、“川味小吃新秀榜”。

03

端出拿手好菜，成就非凡味来

为了参与这次2023世界川菜烹饪技能大赛，天津的餐饮名店，可以说都派出了自己的顶尖高手，以自己的拿手名菜参赛。

据金元宝海鲜宫行政总厨康海军介绍，这次他们共准备了三道菜参赛，分别是麻辣小海鲜，青花椒浸鲈鱼、鲜果芥味虾。这些菜品分别选用了家乐的麻辣鲜露、辣鲜露、青花椒酱以及好乐门沙拉酱等，整体上保证了菜品的鲜香麻辣，风味独特。

川人百味的总厨左建福也推出三道菜参与角逐，分别是笋子烧牛肉、老坛猪肝、汉蒸风尾虾，笋子烧牛肉用了家乐鲜辣汁和家乐鸡汁，使整个菜品显得鲜香爽口、牛肉滑嫩。老坛猪肝用了家乐鸡精和家乐味精及鸡汁，以泡椒味为主味型，整个菜品泡椒味浓厚，猪肝滑嫩爽口。汉蒸风尾虾也用到了以上几种调味料，整体蒜香味浓郁，虾汁鲍满。

两位参赛大厨表示，希望通过参与这次大赛，了解最新川味潮流风向，为自己品牌注入更多新鲜血液，也必将为天津的消费者带来更多不一样的美味选择，赢得天津“掰掰”们的更多点赞。

联合利华相关负责人表示，作为活动战略合作方，一直以来，联合利华饮食策划秉持“释放你的热情，成就非凡味来”的品牌使命，致力推动餐饮行业可持续发展，与世界川菜大会协力同行，通过对消费者的深入洞察与了解，不断推出新的潮流风味，为消费者带来了更好的美食体验。