文：Giselle Yin

来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

随着人民生活质量、健康观念的提升和乳制品行业的发展，乳制品作为优质的蛋白来源，其营养价值已经深入人心，成为当代消费者食品购物车里的常客，乳制品用户和乳制品消费量不断提升。

乳制品用户增长的同时，人群、消费场景等也开始出现分化，对产品提出更细分的需求。《2023中国奶商指数报告》提到，乳品消费衍生出了更多新功能、新渠道、新场景，营养成分丰富、高品质奶源地、低糖低脂零添加、有机认证等都将成为乳品消费新的增长点，功能性产品也愈加受关注，乳制品行业进入细分阶段。

从长远来看，对于新细分需求的满足，将进一步激发乳制品消费潜力，而通过加工技术创新提升乳制品的品质、功能、丰富度，将成为拓展行业边界的关键。

在刚刚成功举办的世界乳品峰会上，我们也看到，创新，已经成为了乳品行业未来发展的共识。

当地时间10月16日至19日，由国际乳联（IDF）主办的“2023世界乳业峰会”在美国芝加哥成功举行。本届峰会以“乳业：无限潜力，无尽可能”为主题，吸引了全球数十个国家的行业领袖、乳制品专家、科学家、技术专家、养殖户等共同参加，探讨乳制品行业当下和未来面临的重要问题，全面展现乳制品行业的创新技术和产品。

Foodaily关注到，在本次峰会中，伊利作为唯一受邀参展的中国乳企，携金典限定呼伦贝尔有机纯牛奶、安慕希活性益生菌酸奶、舒化安糖健无乳糖牛奶等多款明星产品亮相现场，并成为 “IDF乳品创新奖” 唯一获奖中国乳企，让“中国牛奶”再次受到全球参会嘉宾的高度关注。

同时，峰会期间，伊利携手国际乳联，共同举办“行业创新与展望”早餐会，和权威专家汇聚一堂，共同探讨面向未来液态奶如何突破创新边界。新当选的国际乳联（IDF）董事、伊利集团副总裁云战友博士更受邀出席峰会主论坛和圆桌会议发表主题演讲，全面展现液态奶的创新发展成果，向世界展现中国乳企的创新风采。

图片来源：伊利

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品质，功能，体验升级伊利液态奶创新实力闪耀世界乳业峰会

全球乳业最具含金量的奖项——“IDF乳品创新奖”是由国际乳联（IDF）颁发的奖项，旨在展示全球范围内乳制品行业的参与度和活力，为突出创新实践和产品提供一个独特的平台，凭权威性、专业性和引领性成为历年峰会备受关注的环节之一，也吸引着全球越来越多的乳企参与其中。

10月16日，“国际乳联乳品创新奖”获奖名单于峰会期间正式揭晓，伊利凭“用行动告白地球-金典无印刷无油墨环保包装”一举斩获“IDF乳品创新奖”，金典成为斩获该世界大奖的唯一中国有机奶品牌。

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对于这项获奖产品，奖项评审Richard Walton评价道：“伊利在创新和可持续发展领域给我留下了非常深刻的印象。本次获奖的金典无印刷无油墨环保包装，包装非常精美，不仅没有使用任何油墨，还实现了可回收，一举两得。因此在评选过程中，金典从众多产品中脱颖而出。我衷心祝贺伊利在这个类别中获奖！”

峰会期间，伊利液态奶还吸引了无数参会者来展台打卡、交流，感受多款明星产品的优秀品质和背后的创新理念。

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对于消费者来说，“好奶源地出好奶”已经成为了一种常识，原产地是消费者判断奶源品质的重要标准之一。

瞄准消费者对高品质牛奶日益增长的需求，金典限定呼伦贝尔有机纯牛奶持续深耕上游优质奶源，将位于北纬48度优质奶源带的呼伦贝尔有机牧场作为产品奶源地，这里是是世界四大草原之一，拥有120多种营养牧草、优质生态水源和健康的土壤，符合伊利液态奶对优质奶源地的筛选标准，也符合消费者对于优质奶源地的想象。

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在“牧草王国、奶牛天堂”的水草孕育下，金典限定呼伦贝尔有机纯牛奶除了含有3.8g/100mL优质乳蛋白，125mg/100m原生高钙，还含有2倍原生Omega-3，营养满满。目前，金典呼伦贝尔有机纯牛奶已获得“呼伦贝尔牛奶”“呼伦贝尔大草原”官方标识、“中、欧有机双认证”、以及“生态原产地认证”四重背书保障。塞浦路斯乳业工程企业 Agathangelou 首席执行官 Angelos Agathangelou试饮金典限定呼伦贝尔有机纯牛奶时表示：“这款牛奶奶香浓郁，口感丰厚， 而且具有独特的芬芳，是一款很出色的产品！”

奶源品质之外，当代消费者对于乳制品中的成分带来的健康功能也越发重视，《2023中国奶商指数报告》显示，肠道健康是公众最为关注的乳制品新功能，益生菌成分尤其受到关注。然而，受工艺条件的制约，大多数益生菌在室温下易快速失活，过去市面上含活性益生菌的酸奶均为低温酸奶，常温活性益生菌酸奶存在市场缺口。

在此背景下，安慕希推出了全球首款常温活性益生菌酸奶。安慕希和全球知名益生菌企业科汉森（Chr. Hansen）合作研发，最终筛选出适LGG活性益生菌，并独创ADI无菌后添加专利技术，首次突破了益生菌在常温环境下失活的技术壁垒。科汉森副总裁Esben Laulund品尝过这款产品后表示：“这款产品非常美味，清爽的味道令人耳目一新，是一款很棒的产品！在常温酸奶中添加活性益生菌是此产品的一大特色，伊利是全球第一家研发出该产品的企业，其中含有的LGG活性益生菌，将使全球消费者受益。”

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从全球趋势来看，还有一部分乳制品消费者，期待通过乳制品获得更科学、专业的功能支持，找到更适合自己体质的产品。如GreyB在《2023乳制品趋势》中提到了8个趋势，其中一个趋势指出，越来越多的乳企在通过专业化营养的乳制品，满足不同群体的特殊营养需求。

中老年群体正是对乳制品有特殊营养需求的典型人群之一。舒化安糖健关注到，中老年群体存在肠胃弱，乳糖不耐受和糖尿病叠加高发的健康痛点，因此联合诺贝尔医学奖得主、舒化全球首席科学家爱德华?莫索尔教授等国际权威专家一起攻关研发，推出全球首款控糖牛奶。

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针对中老年群体的健康痛点，舒化安糖健需要同时实现无乳糖和慢升糖甚至控糖，因此通过专利LHT乳糖水解技术，实现0乳糖，同时融合“药食同源”理念，将天然草本桑叶提取物和玉米须作为核心功效成分，搭配膳食纤维，减缓碳水化合物的消化和葡萄糖的吸收。

功效之外，舒化安糖健也兼顾了口味，创新采用高压均质融合工艺，在牛奶自然奶香外融入淡淡草本香，现场嘉宾试饮后对其细腻清香的口感赞叹不已。荷兰乳业组织（NZO）的国际乳业事务部专家Tjitske Bolt博士品尝这款产品后表示：“舒化这款产品非常好喝，比我想象中更加清甜，而且包装非常吸引眼球。”

02

积极创造产品附加价值向世界输出中国创新方案

历经上千年的发展，乳制品的角色一直在演变，目前，在大部分消费者的认知中，乳制品还是一种营养健康的常规食物。但随着消费者更加细分、个性化的需求出现，乳业需要突破创新边界，为乳制品提供更多附加值。

在“行业创新与展望”早餐会上，伊利集团副总裁云战友博士、伊利欧洲创新中心总监Gerrit Smit博士和国际乳联主席Piercristiano Brazzale、国际乳联总干事长Caroline Emond、国际乳联微生物分析方法委员会主席姚粟博士、荷兰皇家标准化研究院乳和乳制品分委会负责人Marcel de Vreeze就乳业创新和乳业可持续发展相关话题进行了探讨。

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在探讨中，云战友博士分享了通过功能性提高乳制品附加值的创新思路，如金典乳铁蛋白、安慕希常温活性益生菌、舒化安糖健，赋予乳制品免疫力、肠道健康、控糖的全新可能性。而金典呼伦贝尔，则满足了消费者对高质量产品的需求。

国际乳联主席Piercristiano Brazzale现场饮用金典限定呼伦贝尔有机纯牛奶后表示：“金典限定呼伦贝尔有机纯牛奶的口感，非常浓郁。每一次伊利液态奶推出的新品都让人惊艳。”

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安慕希活性益生菌酸奶领跑行业的创新力引发了国际乳联总干事长Caroline Emond现的连连惊叹，“这就是活性益生菌酸奶？竟然可以在室温下储存饮用！”国际乳联微生物分析方法委员会主席姚粟博士是研究微生物菌种的杰出专家，饮用安慕希活性益生菌酸奶后也表示：“在常温酸奶中保持益生菌的活性，是一件非常有挑战的事情，伊利能做到这一点非常了不起。安慕希活性益生菌酸奶温和又美味，甚至含有一种怦怦跳的活性因子。”

云战友博士介绍道，中国人在饮食上喜温少凉，在常温酸奶中添加活性益生菌适合中国人的饮食习惯。安慕希的LGG活性益生菌和ADI无菌后添加技术，能最大程度保证菌种在常温下的活性。

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舒化安糖健则引领功能白奶开启营养控糖时代，云战友博士提到，作为全球首款控血糖牛奶，舒化安糖健中的桑叶提取物+玉米须双重草本，已经被证明能显著降低餐后血糖和血糖曲线下面积。

现场专家认为，低糖、低GI食物，一定会越来越受消费者欢迎。姚粟博士在品尝后表示：“舒化安糖健无乳糖牛奶喝起来是完全不同的感觉，很细腻，又隐隐有一种草本的清香。”

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“当前，世界宏观环境深刻变化，唯有创新才能推动全球乳业高质量发展，满足消费者日益增长的健康消费升级需求。我们观察到，伊利液态奶始终以消费者为中心，汇聚全球创新资源实现世界级创新，打造世界级品质更好服务全球消费者，坚持创新引领，不断开辟乳业新赛道，为全球乳业发展创造更多机遇、发掘无限潜能，为构建人人享有健康的美好世界贡献力量。”

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小结

今年是国际乳联（IDF）成立120周年，IDF作为全球乳制品行业的主力军，一直推动着全球乳制品行业的科学发展，其主办的世界乳业峰会则被视为全球乳业发展的风向标。伊利液态奶峰会上的精彩亮相，不仅加强行业间的创新交流，也向世界输出了中国液态奶的创新方案，彰显了一个行业领军者的姿态。

创新和科技是推动全球乳制品行业科学发展的强大动力，各国乳企在产品、技术、组织管理创新上的投入对于行业的发展功不可没，也正是这些企业对于创新的坚持，让全球乳业展现出无限的潜力和可能。