“原浆”果汁，差点就火了 - Leyu乐鱼体育官方网站
发布时间：2024-05-12来源： Leyu乐鱼体育官方网站
来源：食评方（ID：spf_100
在琳琅满目的果汁市场，创新一直比较难。过去几年，国内果汁市场实现了低浓度果汁（果汁含量5%-10%）、混合果蔬汁（≥30%），100%果汁的同步迭代和升级，但在品类上并没有出现太大的革新。随着消费不断升级和产业发展水平的提高，高浓度果汁越来越受欢迎。同时，在低糖低卡、纯天然等健康风潮之下，一些多不常见的果汁饮品开始成为新晋“网红”，包括对生长环境有特殊要求的沙棘、枸杞、刺梨、蓝莓、西梅乃至桑葚等，都在以“原浆”方式出圈。
图片来源：微博@白菜坑然而，和一些传统果汁品类相比，这些原浆果汁饮品，离真正的“火”，还差点意思。01原浆果汁成新晋“网红”原浆，其实并不是啥新概念，按照百度百科的解释，就是原汁原味的液体。过去，在白酒中这个概念用得比较多，饮品行业中最出名的莫过于可口可乐直供全球的可乐原浆。而在果汁领域，所谓的原浆其实和100%果汁基本没啥本质差别。按照相关企业的介绍，原浆果汁就是将鲜果破壁榨汁，从这一点来说几乎和100%果汁中的NFC果汁（非浓缩还原果汁）基本没差。那为什么原浆果汁能成为新晋“网红”呢？一方面是更洁净的配方。以时下较为热门的“果小凡”和“默小吉”两大品牌为例，二者均主打原浆系列，包括枸杞、沙棘、桑葚等，而这些产品的配料中，基本都只有上述浆果或只有少量额外成分的添加。比如果小凡的“早红晚黑”枸杞原浆中，红枸杞原浆的配料只有枸杞原浆和维生素C，而黑枸杞原浆的配料则只有黑果枸杞和蜂蜜（≤5%），默小吉的则更简单，只有对应的浆果原浆。二是横跨滋补和饮品两大概念赛道。枸杞、沙棘、桑葚等浆果，在国内消费者心中，其实他们不只是普普通通的浆果，更看重其丰富营养成分带来的滋补或者功能效益。比如枸杞，除了日常调侃的放在“保温杯”之外，还有更多亟待开发的新消费场景，而沙棘、刺梨等，都拥有丰富的维生素含量……
图片来源：百瑞源京东自营官方旗舰店三是更充沛的利润空间。一袋枸杞干果，在干杂店里不过几块钱，而一盒枸杞原浆，价格几十甚至上百元也不足为奇。在京东旗舰店上，比如果小凡“早红晚黑”枸杞原浆礼盒1800ml（30ml*60袋）的价格为338元，而默小吉的同类产品的售价也要316元……也就是说，一袋30ml的枸杞原浆，价格在5元以上，和常规500ml/瓶的饮品价格相当。四是更便捷的消费包装。不难理解，原浆果汁的受众主要还是以女性消费群体为主，而这部分人群要喝完一瓶500ml的果汁可能比较困难，但一口喝完30ml原浆还是能够轻松“拿捏”的。并且，更加便捷的包装也有助于消费者外出或者办公携带，能够随时随地来上一袋。这对于最求品质化生活的年轻白领来说，确实要比喝果汁来得方便很多。从销量层面看，果小凡的“早红晚黑”评价已经超过50万+，而默小吉的评价更是高达200万+……值得一提的是，两家旗舰店的相关产品好评率居然都高达98%。
图片来源：可益康营养健康京东自营旗舰店然而，出圈的远不止果小凡和默小吉两个品牌，比如中粮旗下的“可益康”也推出了原浆果汁饮品。在京东平台，以“原浆果汁”为关键词搜索，显示的商品多达4.1万件。在小红书平台，关于“原浆果汁”的笔记也超过7000篇。02还差点“火候”目前来看，在原浆果汁市场开始出圈的多是一些年轻品牌。比如“果小凡”的运营商杭州百瑞源科技有限公司成立于2019年5月份，而其母公司百润源枸杞股份有限公司的成立日期也不过2003年。公开信息显示，2003年，百润源在天猫开设旗舰店，并于2016年实现“枸杞类目第一，线上销售额首次突破亿元大关。”2021年，百瑞源推出枸杞原浆，销售额销售额更是猛增450%。值得一提的是，百瑞源枸杞还是今年杭州亚运会官方指定枸杞。根据百瑞源销售数据显示，今年从9月1日启动百瑞源中秋国庆“双节”国内销售以来，销售额同比2022年增长30%以上，其中百瑞源幸福中秋礼盒上市不到15天即全线售罄，枸杞原浆和锁鲜枸杞，同比增长均超80%……
图片来源：百度百科无独有偶。默小吉的出品方宁夏杞里香枸杞有限责任公司成立时间也不长，为2009年。旗下品牌除了默小吉之外，还有尝萃，但两大品牌好像在原浆果汁层面好像并没有太大的区别。值得一提的是，无论是百润源还是默小吉背后的杞里香，主打的都是食补滋养业务，原浆果汁都只是其产品矩阵中的“冰山一角”。比如在杞里香旗舰店，旗下除了红枸杞产品之外，还有滋补食材、养生茶饮、经典滋补和名贵滋补等多个系列。换而言之，原浆果汁只不过是相比之下其众多产品矩阵中最“出圈”的那个而已。而原浆果汁要想像其他果汁产品那样真正的火起来，还有很长的路要走。
图片来源：中国日报网首先是人群的破圈，在消费人群中，原浆果汁的受众中，成年女性占了大多数，并且这类产品有部分并不适合全员消费。其次是产品破圈，目前，大多数原浆果汁的风味并不像其他果汁产品那般适口，比如沙棘的酸涩、枸杞的药香味……要使得产品风味更好，除了添加其他成分之外，技术革新可能才是解决问题的关键。而从功能上来说，原浆果汁已经脱离了常规果汁兼具的解渴功能，自然也很难做到常规果汁那样的市场规模。最为关键的是，相比其他通路果汁产品，原浆果汁目前仍然依托消费者对枸杞、沙棘等原果的功能性认知，但大多数消费者的习惯并没有养成，这可能是需要企业化时间和财力去做的工作。另外，包括枸杞在内的多种原浆果汁产品，其实和红枣有点类似，可创新的空间相对比较小，这也对企业的未来产品升级带来阻碍。不过，原浆果汁未来其实还有很多“故事”可以讲。过去几年，国内果汁市场整体销量呈现出下滑态势，主要原因就在于占据国内市场70%以上销量的低浓度果汁在销量层面的萎缩。而类似NFC的原浆果汁其实从产品形态上来说，符合当前国内消费不断升级的整体趋势，而且相比常规果汁，其优点还是比较显著的，随着消费认知不断提升，其市场规模也有望进一步扩容。 
