文：不旧
来源：《中国冰淇淋》（ID：zgbql1）
“这断崖式降温，人就更懒了，囤一些这种面点、手抓饼、水饺还有牛肉卷之类的，无论是蒸煮还是空气炸锅，都方便的很，老人小孩都爱吃。”在石家庄北国超市新百店正在购物的王女士告诉《中国冰淇淋》。
近日，迎来2023年第一场雪的石家庄各大商超人流攒动，在冻品区域熙熙攘攘挑选囤货的消费者们开始了他们的“入冬准备”。
01冰箱越买越大冻品的“上位之路”继冰箱这个“装备”走进千家万户，成为家家必备之后，消费者们又有了新想法：更爱大容量冰箱。据《中国冰淇淋》向行业人士了解，超过400L的产品就可以称得上大冰箱。而近年来，500L甚至600L往上容量的大冰箱更受到消费者的青睐以及偏爱。
“现在消费者选冰箱，首先强调的就是容量大，几乎成为一个硬性指标了。”一位卖场的工作人员如此表示。无独有偶，36氪X后浪研究所调研发布的《年轻人冰箱报告》也指出：一台传统储鲜冰箱,已经无法满足消费者的需求。消费者更青睐于容量大、保鲜强、无异味、抗菌除菌、分区多、智能化的储鲜环境。很显然，大冰箱=多囤东西。而被消费者重点列入“囤货清单”的冻品，如今正在各大平台崭露头角。据京东超市日前联合京东C2M智造平台发布《2023年面点冻品趋势洞察白皮书》显示，，消费者对于面点冻品等速食食品需求持续增加，而这几年特殊的市场环境也再度加速了引上需求增长，线上面点冻品市场整体向好，京东超市线上消费金额增长了54%，并且京东超市成为最主要的消费渠道，消费占比高达94%。
另外，在年均花费方面，近四分之一的消费者花费超1000元，60%的用户年花费500元以上，说明大众对面点冻品需求正在持续增长。央视财经频道曾如此评论冻品市场：“25岁以下的用户占比在明显提升，许多冷冻食品创意烹饪视频在社交媒体的传播较为广泛，年轻人吃速冻食品，已经不止满足于饱腹，而是在此基础之上，用省下的‘打基础’、做准备工作的时间，发挥了更强的创意，也因这个群体乐于分享，而碰撞出更美的火花。”
而这朵“火花”也正在冻品的细分品类——速冻小吃之上“亮眼夺目”。02蛋挞、披萨、肉卷…速冻小吃在“崛起”速冻小吃如何定义呢？据iiMedia Research（艾媒咨询）最新发布的《2023年中国速冻小吃食品消费趋势洞察研究报告》中显示，速冻小吃是除传统米面等主食类速冻食品外的细分小吃类速冻食品，通常经过调味、裹粉、预炸等工序，既可以作辅助餐，也可当正餐 。目前中国速冻小吃市场热销品类主要有烤肠、蛋挞、鸡排、鸡肉卷、披萨等。
数据显示，2022年中国速冻小吃市场规模达到191.3亿元，预计2023年有望突破200亿元。冻品家族阵营强大，缘何速冻小吃成为突围的“一匹黑马”呢？《中国冰淇淋》认为可从消费端、渠道端、运输端三个维度来分析解读。首先从消费端来看。伴随着经济发展，处于生活节奏不断加快大背景之下的消费者愈发重视自身感受，并由此衍生出citywalk、围炉煮茶、露营等一系列生活方式。“享受当下，取悦自己”的表象之下，是消费者拒绝将就，在任何纬度都要求极致的消费要求，而这份极致也自然最先“落地”在“吃”这件事上。
更实惠，更具性价比，更有仪式感，更方便快捷，更快入口的速冻小吃，成为不少家庭的必备日常消耗品。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，购买过小吃类速冻食品的消费者占比达75.9%，其中手抓饼和烤肉肠是他们最喜爱的小吃类型。而披萨、鸡肉卷、牛肉卷等非传统主食类小吃也有着亮眼的增速。
此外，B端维度的餐饮行业的发展、旅游经济的助力以及城市建设中步行街等业态的快速兴起，都为速冻小吃的扎根发芽进而茁壮成长发挥了不可替代的重要作用。其次是渠道端。直播电商作为新兴的风口，以东方甄选、安井、锅圈、千味央厨等为代表的一众冻品品牌均大力上场布局。据相关数据显示，2022年中国直播电商行业的总规模达到14354亿元，较2021年增长19.5%，2027年有望超过60000亿元。
而游离在抖音、小红书等社交平台上消遣放松的消费者们往往沉浸于随机刷到的速冻小吃直播之中，而主播的试吃讲解展示等行为则在更大程度上促使消费者们“随机性购物”行为发生。
此外当下正在成为消费者日常生活之中不可或缺的重要一部分的，以美团闪购、京东到家、饿了么、盒马到家等即时零售业态也在用“半小时达”、“小时达”、“送货上门”等服务为消费者们的“即时”且“闪烁”的“临时起意”的速冻小吃需求提供着可靠的“保驾护航”。然后是重要却极易被忽视的运输端。众所周知，冻品离不开冷链物流运输。近年来，我国的冷链物流的整体发展水平正在以极快的速度向前迈进。
国家重视、需求迫切、行业重注……如此多维度助攻之下，我国的冷链运输系统快速健全完善。据相关数据显示，全国冷链运输车辆保有量年均增速达到20%以上，已达34万辆，冷库容量达1.96亿立方米，冷链运输基础设施逐步完善。冷链物流市场规模也在大踏步向前迈进。2022年中国冷链物流市场规模已达6371亿元，2025年将达到8686亿元。
旺盛的消费端需求；新兴渠道的猛助攻；制约物流条件的“解绑”；……冻品行业整体持续发展的大背景之下，速冻小吃也在开辟出自己的一番“新天地”。03未来可期一个大市场据相关数据显示，中国速冻食品女性消费者占比较高，达63.2%；年龄段集中在31-40岁，占52.6%；中高收入群体占比较大，月收入多集中在5001-10000元，占比为37.9%，其次是10001-15000元、5000元及以下，分别占28.2%、16.6%。
通过以上速冻食品的消费者画像不难发现，速冻食品背后是一群收入稳定、购买力强大且稳定、年轻且生活有品位要求的主流消费群体。而这群无论在社会还是在家庭中都在扮演着“中流砥柱”角色的主流消费群体对冻品品类的青睐，对速冻小吃品类的偏爱，无疑都在某种程度上意味着整个冻品品类的长期向好。而多方“瞩目”之下，仍处于发展阶段的冻品品类在健康、安全、卫生、口味、品质等多方面仍有巨大的提升发展空间。
