来源：全食在线（ID：iallfood）
调味品和饮料这两个八竿子打不着的品类，竟然跨界了。你喝过七喜吗？一定喝过，但你吃过用七喜的烧烤酱烤的鸡翅吗？最近软饮料品牌七喜将在英国推出与Twisted'合作开发的独家三件套烧烤调味品系列。据说该系列的灵感来自于七喜的柠檬和酸橙口味，它包括“风味蛋黄酱”、“辛辣辣酱”和农场风格的“浓烈沙拉酱”。不过看上去这口味似乎有些酸爽。七喜的高级营销主管卡琳娜·卡里科表示:“我们非常兴奋地推出了七喜的BBQ系列，在这里把这个夏天的烧烤运动提升了一个档次。”但似乎又有些不自信，因为这是一款限量版产品，意味着可能不会大规模的出现在市场上。如果说七喜推出调味品显得有限怪诞，但这种怪诞的事在中国市场已经见怪不怪了。01
它们都推出了调味品你知道泸州老窖都进军调味品市场了吗？显然喝白酒和做饭的都震惊了，泸州老窖旗下的调味品品牌叫“护国”，其生产企业为泸州护国味业有限公司，据了解，该公司的控股股东为四川元景达食品有限公司，而四川元景达食品有限公司的控股股东为泸州老窖集团有限责任公司。目前“护国”品牌有10款产品，涉及食醋、酱油、火锅底料、香肠调料、甜面酱等，此外还有两款礼盒装产品。
看上去品类要比七喜的丰富。除了泸州老窖，80后童年记忆的亲亲食品也有调味品，叫“香格里”，和香格里拉只差一个字。如果你认为这是亲亲食品临时起意而做的品牌，那你就错了。香格里调味品其实已经被亲亲食品低调运营了20多年，在2024年亲亲食品表示将香格里这个品牌要让更多的消费者知道，为此其专门将包装年轻化了。除此之外三只松鼠旗下的小鹿蓝蓝也推出了儿童酱油，肉制品巨头双汇和龙大肉食也先后进入了调味品赛道。
为什么这些品牌纷纷要进军调味品赛道呢？02
食饮品牌为何爱上调味品？多家品牌宣布跨界进入调味品赛道，其实有一个很重要的原因，就是大家非常看好调味品市场。2024年中国调味品市场规模预计达到16871亿元，其中复合调味品的需求日益增长。这是因为消费者对调味品的便携性和口味的稳定性需求加大，以及B端餐饮连锁化和C端“核心家庭化”趋势推动，调味品在消费者生活中的渗透率越来越高，以此带来了较为强势的增长势头。与此同时，消费者在家做饭的人均成本不断提升，这推动了中国居家餐饮向轻便化、快捷化的方向发展，因此复合调味品、半成品、预制菜市场也随之扩大。消费者购买调味品时的关注因素包括“味道好吃”、“配方健康”和“配料表干净”。虽然外卖越来越方便，但大多数消费者还是习惯居家做饭，所以足够的市场规模，较大的复购需求和消费习惯的改变，也让非调味品品牌看到了巨大的市场。但这个赛道真的好吗？也不见得，毕竟一些调味品品牌也在寻找新的出路。03
调味品品牌忙跨界如果说海天酱油造冰淇淋，消费者可能不习惯，但它推出的豆奶似乎也卖的一般，但即便如此，海天酱油在跨界的道路上越玩越花，相继推出了食用油、火锅底料、大米、苹果醋等产品。最近海天酱油又把目光瞄准了饮用水赛道，而其给出的理由很简单，也很真实，那就是海天酱油利用其酱油生产基地的优质水源转化成高品质的饮用水产品，这种巧妙的创新能力和市场的敏锐度真的令人刮目相看。不知道最终其推出的饮用水能否成为经典之作，但这个在调味品行业赫赫有名的品牌，还是比较大胆。除了海天酱油，太太乐也玩起了出圈，与7分甜携手跨界，将7分甜自然醇香的玫瑰滇红茶基底与太太乐原味鲜减盐0添加生抽酱油之作的酱油奶盖融为一体，为勇敢的消费者带来了美味的“就酱=就着酱油喝”的产品。
调味品知名品牌与新中式茶饮品牌的强强联合，不仅为消费者带来了新奇特的产品，也让太太乐酱油认识了更多的年轻消费者，虽然不知道这款产品复购率如何，但这些都不重要。重要的是传播。你看调味品赛道就像一座围城，里面的人想出去，外面的人想进来。为什么调味品品牌纷纷出圈跨界呢？还不是因为这个行业太卷了，虽然调味品市场规模巨大，但里面的品牌非常多，而且越细分的品类品牌更多，光是火锅蘸料就有十几个品牌，再加上消费者其实对传统调味品的兴趣越来越低，所以一些老牌调味品企业一边忙着推出复合调味品，一边忙着跨界为品牌加油助威，甚至寻思着如果跑出一个卖的不错的产品，就转型。但事实上，调味品跨界成功的并不多，即便如此，调味品品牌也纷纷寻找新的增长之路。在全食在线看来，未来调味品市场拥有一定的规模和增长动力，但对于品牌的要求也越来越高，除了拼渠道，做市场之外，产品能否迎合年轻消费者的需求也非常重要。近三年来，中国调味品行业增速维持在双位数增长，多品类布局是调味品企业未来的发展方向，2024年，中国调味品市场的细分数据显示了各品类在市场中的占比和重要性。在传统调味品行业中，酱油和醋类产品占据了主导地位，其零售额占比高达62.6%。其次分别是汤料调味剂、辣椒酱、蚝油、腌制品、湿/烹调味品和味精，它们的占比分别为6.9%、5.9%、5.0%、5.0%、4.2%和3.9% 1 3。这些数据反映了中国调味品市场的多样性和消费者需求的多样性。所以调味品品牌未来的目标就是不断满足消费者的需求。如何满足消费者需求呢？首先调味品创新非常重要，未来复合调味品的需求一定比单一调味品需求高，这意味这品牌需要迎合消费者口味需求不断创新，减少烹饪时间是未来调味品的发展方向。其次调味品产品配料健康也非常重要，减盐低糖0添加是标配，在此基础上配方健康，配料表干净也是吸引消费者的关键。而在传播上，调味品品牌也要与时俱进，通过自媒体进行品牌宣传，用年轻化的包装吸引消费者，靠多元化的渠道为消费者提供更便捷的服务。
