盒马如何“吃干榨尽”一头黑山羊？ - Leyu乐鱼体育官方网站
发布时间：2024-09-20来源： Leyu乐鱼体育官方网站
文：吕鑫燚
来源：零售商业财经（ID：Retail-Finance）
以前，一头大别山黑山羊只能卖6个部位、2400元，现在同样体量的黑山羊却能卖到6000元、综合产值翻了5倍。大别山黑山羊究竟经历了什么，发生如此大的变化？近日，「零售商业财经」走访了湖北大别山黑山羊产地，发现变化的背后，离不开盒马推动的一系列“吃干榨尽”的动作，即通过全产业链、生态链提效，挖掘出黑山羊最大的经济价值。以“大别山牧羊女”刘锦秀与“锦秀羊”的故事为例，2018年“锦秀羊”产品进入盒马供应链，短短几年间，锦秀羊卖到了全国20多个城市、300多家盒马门店，不仅成为盒马最大的鲜羊肉供应商之一，还跻身中国头部鲜羊肉品牌。
图：大别山黑山羊基地大别山黑山羊走出深山的故事，是盒马产研结合、全产业链提效、把控产销关系的缩影。当盒马不断向上走时，供应商受益于供应链优势所带来的“盒群”效应，也走上了一条降本增效，更高效触达消费者的“高速公路”。在帮助更多供应商“走出去”之际，盒马的自有品牌也正搭建一座“跨海大桥”。前不久，盒马自有品牌正式出海，第一批出海的“盒马牌”商品，龙口粉丝、麻酱、刀削面等已经入驻美国最大的华人连锁超市“大华超市”和北美最大的华人购物网站“亚米”，这是本土商超自有品牌首次大规模走出中国。上线第一周，“盒马牌”商品已经在美国东西海岸新品排行榜升至第一名。为中国零售业创新转型持续注入新动能的盒马，正持续深入上下游产业链的各环节，将需求端和供给端更紧密地联系在一起，并推动零供关系从简单的价格博弈走向多方共赢。01产研结合走出大别山的品质黑山羊大别山黑山羊产地位于湖北地区，这里并非传统牛羊的养殖区。虽然这里的黑山羊为食药材级别，品质极高，但受制于养殖技术、运输成本等客观因素难以实现产业效应。想要让吃草药、喝泉水的黑山羊走出深山，第一步自然是将养殖标准化、规模化。以现代化的科学养殖方式，提升品效才能解决产能问题。2023年10月，盒马羊产业园挂牌启用，集中育肥黑山羊10万只，通过智能化系统，实现环境监控、疫病防控、智能化养殖、远程可视化等管理，让大别山的黑山羊从“杂牌军”变成“正规军”。
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订单农业高效打破“供需信息差”
事实上，盒马羊产业园不仅解决了农户的销路困境，更是从源头提升了农户科学养殖技术，实现从“养”到“卖”的全链条提效。在这其中，最为关键的是，盒马并不是单单依托于全国门店，将黑山羊卖给消费者。而是，盒马深知消费者的购物偏好，能基于真实需求，引导供应商开发出匹配“场”的“货”。为此，盒马人四季五批进山驻厂，与锦秀羊共创将黑山羊开发成鲜品销往全国。此前一头黑山羊只能销售羊腿、羊排等6个部位，协同盒马精细化运营开发后，锦秀羊已从日常肉禽供应到冬春火锅再到夏秋烧烤，实现了羊肉销售的全年旺季。希望用订单农业模式，进而推动当地相关产业的高质量发展。精准洞悉用户需求的盒马，运用订单农业的模式让产销之间形成稳定的供应关系，继而打破“供需信息差”，让黑山羊发挥价值最大化，告别传统淡旺季之分，从过去找别人买、卖不出去、季节性屠宰加工，到现在别人提前下订单、供不应求、销量高倍增长。
结语
目前，大别山黑山羊产区已有35个养殖基地，有种羊资质的养殖农户为2612户，已经诞生出年收入超80w的脱贫明星。将来自深山的小羊肉做成“大生意”，这样的故事在全国各地上演着。2019年，四川甘孜州丹巴县迎来全国首个盒马村。目前，盒马已在全国25个省市建立了超过180个盒马村，通过“盒马村”助力乡村振兴。盒马始终坚持创新驱动，以科技为核心导向，不断拓展零售的内涵和边界，但其更多产业责任，在于开辟全新的零售范式，让更多好商品走向全国、推向海外。
