来源：BBB研究所（ID：bbbyanjiusuo）
还有人记得罗永浩在电影中的打脸名场面吗？好些年了，罗永浩打自己脸，并没有影响星巴克的杯型，但中国咖啡市场的卷，实实在在影响到了。
面对这种卷，星巴克正在寻求变革。10月17日，星巴克在中国市场推出了新品“浓/系列”咖啡饮品，同时打造出全新的杯型“小绿杯”，这在全球范围内也是首次。我们在《咖啡中场战事，一切都像极了国产新能源爆发的前夜》一文中提到过，尽管中国咖啡市场激战持续，但星巴克还是“稳如老狗“。然而，这并不意味着冲击和威胁会消失。01上海市场，三足鼎立此前，在一二线城市，星巴克都是王者地位。在上海，更是完全霸占了连锁咖啡品牌这个赛道。星巴克的竞争力，在高线城市还是很能打。但今时不同往日，瑞幸在全国的门店布局已经往15000家去了，全国市场来看，瑞幸之于咖啡，就像蜜雪冰城之于奶茶。不同的是，瑞幸在下沉市场，用户心智上，还有点“高端”的定位的。
上海地区来看，我们认为，大型连锁品牌，已经呈现三足鼎立之势，星巴克、瑞幸与manner。更多相关分析，可以关注我们在“咖啡浪潮”专栏下的合集。02放下双尾海妖情节，拥抱变化从创立至今，星巴克品牌的最大标识之一就是双尾海妖。这在星巴克创始人舒尔茨的《将心注入》一书里，也有浓墨重彩的一笔。星巴克的品牌标识，从舍弃最初海妖形象，舍弃coffee字样，是一个拥抱变化的过程。而这次的小绿杯产品线，则连原有的海妖也舍弃了，完全开辟了一个新的形象，从品牌层面来看，是革自己的命。最初这条双尾美人鱼最早的出处来源于古希腊神话。在荷马史诗中《奥德赛战记》一篇里：女神喀尔告诫奥德修斯，当他们通过欲望之海时，海妖塞壬会发出婉转曼妙的歌声引诱路过的航海者，致使航船触礁沉默，奥德修斯就用蜂蜡堵住其他同伴的耳朵，并将自己绑在桅杆上，以此克制自己的欲望，从而度过了危险海域。在古神话中，海妖塞壬最初的描绘形象是半人半鸟，后来逐渐演变成双尾美人鱼。
星巴克的logo从1971年至今，经历过以下的设计演变和改版:1971年，最早的星巴克logo是由一个长相古怪的双尾海妖组成，除了coffee，上面还写着tea和spices。最初版棕色的徽标是由西雅图年轻设计师泰瑞·赫克勒（Terry Heckler）从一幅16世纪斯堪地那维亚的双尾美人鱼木雕图案中得到的灵感，这幅标志中的她有着赤裸的乳房和一条清晰可见的双重鱼尾巴。
十九世纪八十年代，由于当时很多顾客反映，过去美人鱼的标志过于写实直接，形象具有攻击性和“性”引诱的成分，犹如张开双腿般的美人鱼尾十分不雅观。于是经调整，第二版美人鱼不再赤身裸体，从最初的坦胸露乳现肚脐，到后来用头发遮挡裸体。这个历史时期，星巴克被霍华德·舒尔茨（Howard Shultz）先生所创立的每日咖啡合并。每日咖啡的品牌主色调就是绿色。此前，舒尔茨是在星巴克做职业经理人，担任过营销总监。显然，舒尔茨比星巴克的创始人更懂得如何经营好一个品牌。最终，舒尔茨由职业经理人，成为了星巴克精神和商业上的教父。九十年代迈向21世纪，进一步简化，标志性的双鱼尾也变得越来越不明显了。大家一眼看过去，就像是美人鱼戴了一顶帽子的头像。2011年至今，不进去掉了coffee字样，连starbucks也去掉了。重新设计的这一版本被创意总监亲切地称为“甜甜圈”。海妖图案更加圆润流畅,逐步使用单色设计。在保留视觉识别点的同时，趋于简洁和立体。舒尔茨在公司网站上称：“在过去40年时间里，海妖图标一直都存在于公司商标中。我们对其作出了小而有意义的改动，目的是确保星巴克品牌继续将我们的传统遗产涵盖在内，同时也是为了确保我们能在未来实现增长。”如今舒尔茨已经再次放手星巴克的管理，这位咖啡教父，再次把这个品牌，交到了职业经理人手上。03小绿杯这个产品真的能打吗？核心问题来了。小绿杯这个产品线，品牌层面上算是革了自己的命，产品本身呢？这款全新上市的“浓/系列”咖啡饮品,包含了4款口味,分别是可芮朵、红丝绒可芮朵、可可奇诺和浓椰馥芮白。它们的共同特点都是采用了双倍意式浓缩咖啡，以及调整后的奶咖比例，从而达到浓郁的咖啡风味。这种突出浓厚风味的定位,与星巴克过去的产品特点有些不同。最直观的感受，当然就是容量，罗永浩终于看到这一天了。为了配合这种定位，星巴克特意为这款新品设计了一个小杯容器，容量只有259毫升，远低于之前星巴克常用的中杯、大杯等规格。这种小杯不仅容积少,还采用了双层设计,具有较好的保温效果。这款新品立刻在社交平台上引发了热议，确切来说就是在小红书上引发了热议。许多消费者对这个小杯容器表示惊艳，认为它非常可爱时尚。但也有人认为259毫升太少，担心无法满足需求，“已经尝鲜了，挺不错的，容量很小，杯子好看，价格没变”。对于定价方面，每杯33元也高于部分咖啡品牌的小杯产品，因此不少人认为性价比一般。对于很多瑞幸用户来说，33元的客单价，可以买三杯瑞幸9块9了。
其实，这已经不是星巴克在中国市场首次做出创新尝试。今年5月，星巴克全球CEO在访问中国时就明确表示，中国市场会推出更多新品和创新模式。近期,星巴克就在产品、渠道、供应链等方面加大了创新力度，包括6月份推出的“生咖啡”新品，9月在昆山建设的15亿元新一代生产基地等。对于价格战浪潮中的中国咖啡市场，星巴克一直选择稳固定位，不主动触发价格战。其中国CEO王静瑛就明确表示，不会参与价格战，而是“玩长期游戏”。从这个维度来看，新的小绿杯产品定价也在意料之中。但是大家也看到了，星巴克在抖音上也发了不少团购券，不管是官方行为，还是第三方行为，星巴克的价格体系面临很强烈的冲击。能不能打，有两个层面的意思。一是产品自身的风味，这个产品线的品牌塑造效果，这一点，我们不怀疑，挺有质感的。另一个层面的“打”，很大程度上，甚至不取决于星巴克，而取决于中国咖啡市场有多卷，取决于竞争对手的打法有多“花”。这就跟互联网大厂的终极竞争是一样的，用户的时间有限，超级App能抢多少时间，用户就没时间去别的地方。消费者的钱包有限，选择一家咖啡经常喝，就没钱，也没精力喝别的了。你可以说星巴克的成本在于门店，但人家确实提供了更好的门店环境，风味上，也比瑞幸好一些。你可以说瑞幸营销太多，成本花在了请明星代言，但人家确实把咖啡价格打下来了。所以呢，我选择皮爷，因为皮爷的价格，也被打下来了，至少在外卖和团购渠道是的。另外，咖啡市场的卷，却给一个职业带来了春天，那就是”咖啡研创师“，你可以看看每个咖啡品牌，每一年要出多少新品，很多都是你意想不到的款。参考资料：1、快公司报道https://medium.com/fast-company/the-starbucks-logo-has-a-secret-youve-never-noticed-dca0e319b19a2、《将心注入》，霍华德·舒尔茨著作。
