文：吴迪来源：品牌头版（ID：ceozhiku）不知道大伙有没有吃过号称“排队王”的楠火锅。近日，楠火锅被曝出吃完舌头会发黑，引发了一系列舆情。而他们的公关，也被网友戏称为史上无语公关。
把锅甩给锅近日，浙江杭州的一网友在抖音发布了一条视频，说自己和母亲在楠火锅就完餐后舌头发黑，并晒出了照片。有网友认为这种现象可能是亚硝酸盐中毒。
●图源：抖音亚硝酸盐常见于我们吃到腌制的咸肉咸菜、变质的蔬菜，或者日常生活当中，比如涮火锅，火锅长时间涮，超过一个半小时或者两个小时，汤中就会含有大量的亚硝酸盐。因此大家合理质疑楠火锅的食材和锅底不新鲜，要么是蔬菜变了质，要么可能是多次使用锅底。面对舆论，楠火锅的回应非常迅速，立刻安排了工作人员和顾客联系，并陪同顾客前往专业机构进行深入体检。6月19日凌晨，不知道是因为忙着带顾客体检还是为了避开舆论时间，楠火锅在官方微博公布了对此事的调查结果。他们称经浙江国正检测技术有限公司检测，消费者反映的涉事门店同批次产品符合国家标准，不存在亚硝酸盐超标的问题。同时，楠火锅方面指出，“客人舌头发黑是涉事门店铁锅养护不当的问题所致”，并表示品牌已经启动全国门店的养锅监管工作，确保不再出现因铁锅养护不到位给顾客带来不良体验的问题。
●图源：微博@重庆楠火锅网友纷纷调侃，大半夜公关就公出了这个？“果然锅背下了一切”“所谓黑锅原来是这么来的”。有专家表示，一般而言，因化学反应用新的铁锅炒菜会令菜品变黑，所以新买的铁锅必须经过烤油处理之后才可以正常使用。
●图源：小红书但其实在这位杭州的小姐姐曝光吃楠火锅会让舌头变黑之前，过去也有不少网友分享过自己吃完火锅后舌头发黑的经历，也有其它的火锅品牌，但是以楠火锅为主。
●图源：小红书既然过去就有类似的事情发生，为什么楠火锅没有去解决相关问题？这是大家对楠火锅最不满的地方。02舌头发黑是不是亚硝酸盐中毒？不知道大伙有没有吃火锅或者其它食物导致舌头变黑的经历。直到今日，楠火锅也只是把“锅”甩给了铁锅，但是并未给出更科学、更有说服力的解释，去论证铁锅护养不到位是如何让舌头变黑的。其中一定有相关的科学知识。有人说，吃完火锅舌头发黑是因为铁锅里煮了酸性物质，和铁锅发生化学反应后析出了铁，导致舌头发黑。在生活中，其实有不少食物在我们吃过之后会让舌头发黑，比如桑葚：
●图源：小红书再比如石榴：
●图源：小红书甚至还有金嗓子含片：
●图源：小红书也有不少朋友好奇家里有时候炒山药和莲藕，山药和莲藕也会发黑，怀疑是不是变质了，担心吃了会不健康。其实不用担心，发黑是因为山药和莲藕中含有一定量的多酚类物质、多酚氧化酶，在接触到空气中的氧气后，酶的活性会增强，会将多酚类物质氧化成醌类物质，导致山药很容易变黑。只要山药和莲藕切开后放入清水中，再加入几滴柠檬或少许盐浸泡，就可以防止被氧化了。所以，舌头变黑并不一定是亚硝酸盐中毒。也有很多朋友吐槽楠火锅吃到后面就越来越难吃，比如锅底煮久了会变苦，菜越涮越难吃。这是因为火锅底料中可能使用了山柰，白芷，草果，陈皮等苦香型香料，加上汤底的蒸发导致味道变苦。不过，锅底被反复烧开确实会导致亚硝酸盐含量上升，研究证明，随着煮沸次数的增多和放置时间的增长，水中亚硝酸盐含量的确会轻微上升，但是，抛开剂量谈毒性是不科学的。有实验显示，在120小时内将自来水反复煮沸60次后，自来水中亚硝酸盐含量从0.0006mg/L上升至0.211 mg/L，仍低于1 mg/L的国家标准，何况一般情况下我们家庭反复煮沸的次数远低于实验次数。因此正常情况下，无论是家里反复烧开的水还是吃火锅，都不用担心亚硝酸盐中毒。03楠火锅的公关为何不尽人意食品安全一直是大家非常非常关注的话题，俗话说，民以食为天。咱们老祖宗钻研了几千年如何才能吃得饱、吃得美味、吃得健康、吃得痛快。随着生产力的提高，吃饱饭已经不是问题，只用去商场就能吃到来自各地的美食。我们也对食品的质量有了越来越高的要求，可食品安全问题始终没有办法根治。每年的315晚会，都有一批毒害人民健康的无良食品厂商被曝光，脚踩出来的老坛酸菜面、槽头肉做出来的梅菜扣肉；前两天被曝光的鸭肠鹅肠工厂，工人直接用脚踩洗鹅肠，甚至还有工人将从污水中捞出的死鸭再次送回车间，让人看了实在是胆战心惊。
●图源：微博@新京报我们视频在平常，各个品牌连锁餐饮店也会隔三差五曝出食品安全问题，如给过期食材换标签续命的麦当劳、使用过期40天原料的茉酸奶、使用过期乳酸菌的蜜雪冰城、吃出生肉的华莱士等数不胜数的案例。
●图源：微博@星视频关于预制菜的问题也是大家争论不休的问题，有人认为预制菜更标准、快捷、质量有保障，应该大力推广，有人认为预制菜不新鲜、不健康，应该严格抵制。其实，现在我们遇到的食品问题，主要还是惩罚不够严厉和企业生产的流程不够公开。这让一些无良的食品生产商的犯罪成本过低，而我们想要发现这些食品的问题，要么靠媒体的艰苦卧底，要么靠消费者的“以身试毒”，无论哪一种，都要付出极其昂贵的成本。或许引导企业对自己的生产线进行一个全场的直播，让消费者看到企业对食品安全的重视与行动，这不仅可以保证食品的质量，可以很容易对商品进行溯源，也相当于是对企业的一个正面宣传，赢得消费者的好感与信赖。但是，这种方式未必要依靠政策的强制执行，因为有的食品厂家可能会有自己不便向对手透露的配方，具体怎么引导和实施还需进一步的研究和细化。另一方面，像连锁加盟店的模式，说实话，不可能百分之百不出现食材过期的问题，因为加盟商的质量也确实参差不齐。但遇到问题，更多的消费者想看到的是品牌方和商家的态度，一个是能否积极认错，敢于认错，另一个是认错后能否全门店进行改正。
●图源：抖音比如此次楠火锅事件，平心而论，他们的公关还算真诚，涉事门店直接停业，全国门店进行整改，带着受害者去做检查，及时向社会公布事件。但是消费者对此并没有那么买账，一个原因是此前楠火锅就多次出现过类似问题，面对消费者的问询与质疑，却没有给出回应，直到这次舆情被引爆，才出面回应，可见并没有把消费者放在心上。另一个原因是楠火锅的价格真的不便宜，美团上显示人均价格在110元左右波动，差不多跟海底捞同价位，这种价位的火锅店，消费者的要求还是挺严格的。像是蜜雪冰城这种价格亲民的奶茶品牌，虽然被曝光了几次食品安全的问题，但大众对他还是很宽容度的，因为确实让我们用便宜的价格得到了超过这个价格的体验，而且蜜雪冰城也确实把顾客放在心上。
●图源：抖音而楠火锅这种价格不够亲民的品牌，既然享受了菜品溢价带来的利润，那么就应该拿出最好的食品与服务给消费者，而不是在出了事之后再想办法找补。我们消费者在日常生活中，如果遇到了像这次杭州楠火锅类似的情况，也该像杭州的这位小姐姐一样勇敢地站出来，积极维护自己的权益。
